Белые дольки чеснока ценились издавна, потому что они хорошо подходят как на кухне, так и в домашней аптечке, поскольку обладают лечебными свойствами. Особенно с антибактериальными и противовирусными средствами. Вкус белого чеснока подходит не всем, ведь он один из самых острых и усваивается непросто. Черный чеснок уже некоторое время доступен на рынке.
Что такое черный чеснок?
Как оказалось, в черном чесноке нет ничего нового. Он был известен еще в древности, а его родина – страны Северо-Восточной Азии (Корея, Япония, Китай). Он имел уникальный статус в этих странах, потому что даже считался лекарством от бессмертия. Он по-прежнему популярен и ценится как специя и пищевая добавка в азиатских странах. Обладает уникальным вкусом и свойствами. Его вкус напоминает чернослив, соевый соус, бальзамический уксус, звездчатый анис и эспрессо. Ну почему так сложно определить этот вкус? Некоторые люди описывают этот вкус как аромат или умами (умами – неуловимый, тонкий вкус, трудно описать – не сладкий, не соленый, не кислый, не горький). Благодаря вкусовым качествам черный чеснок придает блюдам интересный, неповторимый аромат.
Как делают черный чеснок?
Черный чеснок – полностью натуральный продукт. Это сделано в процессе, похожем на карамелизацию. Более месяца его подвергают воздействию соответствующей температуры (60-80 ° C) и высокой влажности. Этот длительный процесс называется реакцией Майяра, которая также соответствует, среди прочего, на запах пива, шоколада, попкорна, кофе или хлеба.
За время действия чеснок меняет цвет, вкус, структуру и запах, а главное, меняет свои свойства: лучше усваиваются активные вещества и минералы. S-аллилцистеин считается основным активным ингредиентом черного чеснока , и его основные полезные для здоровья свойства обусловлены высоким содержанием антиоксидантов.
Считается, что черный чеснок обладает сильным антиоксидантным действием и используется для профилактики рака. Исследование по этой теме было проведено в 2009 году в Японии и опубликовано в журнале «Наука и технология лекарственных и ароматических растений».
Чем может помочь черный чеснок?
Как оказалось, черный чеснок может иметь очень положительное влияние на весь наш организм, потому что он поддерживает работу большинства органов, обладает сильным антибактериальным, противогрибковым действием и помогает в профилактике рака.
Система кровообращения
- снижает уровень холестерина и артериальное давление
- предотвращает сердечные приступы и инсульты, поддерживая кровообращение и свертывание крови
Иммунная система
- обладает противовоспалительными, антибактериальными и противогрибковыми свойствами
- эффективен в противораковой профилактике
- сильный антиоксидантный эффект – предотвращает процессы старения
Пищеварительная система
- предотвращает рак пищевода и гастрит
- оказывает действие, поддерживая работу печени
- регулирует уровень сахара
- он может быть источником кальция, магния, серы, цинка и железа в рационе.
Дополнительные преимущества
- Он положительно влияет на кожу, волосы и ногти, поскольку содержит серу, которая входит в состав аминокислот метионина и цистеина, которые формируют структуру волос.
Можно ли это сделать дома?
Да, это натуральный продукт, поэтому мы можем приготовить его дома. Процесс домашней подготовки очень трудоемок и довольно дорог, в т.ч. потому что для этого нужно нагреть духовку до 60 градусов по Цельсию и держать чеснок там более 40 дней.
Черный означает лучше?
Черный имеет свойства, аналогичные свойствам сырья, из которого он был изготовлен. Его преимущество заключается прежде всего в том, что в результате процесса, которому он подвергается, активные вещества и минералы становятся более доступными для использования организмом. Для организма этот вариант чеснока легче усваивается.
Высокое содержание сухого вещества в чесноке (40%) означает, что концентрация питательных веществ в сырье высока, поэтому, употребляя небольшое количество черного чеснока, мы можем оказать положительное влияние на организм. Кроме того, его употребление не связано с неприятным запахом изо рта или проблемами с пищеварением.
Где его можно использовать на кухне?
Благодаря липкой консистенции (если у вас есть печеный чеснок, вы легко можете себе представить эту структуру), его можно использовать в качестве намазки на хлеб или тосты. Он отлично подходит для подчеркивания вкуса супа. Его можно добавлять в соусы, соусы и салаты. Перед запеканием можно натереть курицу или рыбу. Хорошо сочетается с кориандром и кунжутом , поэтому хорошо сочетается с перегноем.
Базовое снаряжение охотника: что необходимо знать новичкам
Снаряжения охотника должно быть прочным и долговечным. В первую очередь данные критерии касаются оружия, при появлении неисправности оно может подвести в ответственный момент. Вес, сложенного в рюкзак груза, лучше свести к необходимому минимуму. Нужное, но…
7 лучших мест для охоты в России
Только по официальной статистике в России насчитывается не менее 3 млн. охотников. Зачастую эти люди идут на охоту для отдыха и чувства единения с природой. В этой статье вы узнаете о 7 самых лучших местах…
Пневматическое оружие для охоты: виды, выбор
Первое оружие многих людей – пневматика, пользуются которой нередко даже после того, как будут приобретены более мощные ружья. Они удобны и просты в использовании, и они отлично подходят для спортивного отдыха или обучения стрельбе. Однако…
Как выбрать хороший охотничий нож?
Ответить на этот вопрос не так просто, как может показаться на первый взгляд. Ведь сегодня выбор охотничьих ножей очень широк. Как же не растеряться в магазине перед огромной витриной? Во-первых, опытный охотник знает, что универсального…
Охота на дикого кабана с подхода
В статье рассказывается об особенностях охоты на кабана с подхода. Подготовка, как правильно охотиться на кабана с подхода, полезные советы.
Эффективные способы охоты на барсука
Статья про эффективные способы охоты на барсука: краткое описание зверька, как происходит охота у нор, какую породу лучше натаскивать в качестве норных собак, когда рекомендуется организовывать охоту засидкой и что нужно знать об охоте нагоном.
Ловля карпа: особенности летней рыбалки в июне, июле, августе
Интенсивность клёва у карпов сильно зависит от погоды. Наиболее сильный клёв отмечают летом. Общепринятой особенностью клева является его активизация спустя две недели после нереста. С небольшими перерывами карпы клюют в течение всего лета. При этом…
Камбала: польза и вред для организма, пищевая ценность и калорийность
Камбала – представитель хищных рыб из семейства камбалообразных. Её отличительной особенностью является плоская форма и нестандартное расположение глаз. В большинстве случаев они расположены справа. Окрас у рыбы также необычный. Сторона, где располагаются глаза, обычно тёмного…
Какую плетёнку выбрать для спиннинга на щуку?
Сегодня на прилавках рыболовных магазинов можно увидеть огромное разнообразие лесок и шнуров. Не удивительно, что начинающим удильщикам довольно трудно определиться с тем, какую плетёнку выбрать для спиннинга на щуку. Характеристики плетёнки При выборе шнура для…
Все о рыбе щуке
Щука — это хищная рыба, которая относится к виду хордовые и классу лучеперые. Биология щуки распространена так, что в длину может достигать 1,5 метра и одновременно весить до 30-35 кг. Имеется возможность найти щуку меньших…
Ловля щуки и окуня весной: особенности и рекомендации
В марте на южной стороне России тает снег и лед. Приступают к размножению жерех, щука, окунь. К концу марта уже закидывают обыкновенную удочку. Солнце начинает ярче светить. Впоследствии тает много снега, сформировываются полыньи. Эта вода…
Выбор лески при рыбалке на карпа
У новичков постоянно возникает вопрос про то, как правильно выбрать леску для ловли карпа. Это не так просто, поскольку карп обладает довольно большой силой и хитростью. Есть огромное количество вариантов данной оснастки, но чему отдать…
Полезные заменители сахара: чем заменить сахар?
Список натуральных сахарозаменителей с калорийностью Не нужно никого убеждать, что любой сахар вреден. Искусственные подсластители намного слаще сахара и не содержат калорий, но являются химическим продуктом. Натуральные подсластители лучше. Внимание! Ни один из них не…
Год после смерти родственника: что нельзя делать в этот период
Во все времена существовали определенные приметы, касающиеся того, как должны вести себя люди, утратившие родственника. Некоторые суеверия касались подготовки к похоронам, их организации. Какие-то приметы касались поведения родных и друзей после похорон. Например, на первый…
Звукоизоляция в частном доме – что для этого нужно?
Хорошая звукоизоляция важна не только для жителей квартир, но и для владельцев частных домов. Многим известны неудобства, вызванные повышенной звукопроницаемостью стен, когда слышны крики соседей и даже обычные разговоры. В большинстве случаев звукоизоляция проводится своими…
7 полезных растений, которые легко вырастить на подоконнике
Если у вас нет дачи или своего загородного дома, а вырастить полезные и ароматные растения в квартире на подоконнике, балконе хочется, то эти растения однозначно подходят для выращивания в квартирных условиях. Розмарин Мелисса Тимьян (чабрец)…
Экомешочки: удобная альтернатива полиэтиленовым пакетам
Материал, из которого изготовлены привычные всем пластиковые пакеты, стал одной из серьёзных угроз природе. Между тем существуют экологичные аналоги, используемые не только для покупок, но и для хранения продуктов. Лёгкие и практичные экомешочки удобны в…
Экомешочки: удобная альтернатива полиэтиленовым пакетам
Материал, из которого изготовлены привычные всем пластиковые пакеты, стал одной из серьёзных угроз природе. Между тем существуют экологичные аналоги, используемые не только для покупок, но и для хранения продуктов. Лёгкие и практичные экомешочки удобны в…