Польза овощей для организма 

Овощи обладают многими свойствами и полезными питательными веществами – они могут помочь предотвратить многие заболевания, такие как сердечные приступы, инсульты и даже рак. Поэтому стоит вводить овощи в свой рацион, не беспокоясь об их калорийности – овощи содержат мало калорий. Проверьте, какие есть овощи и как их готовить.

Овощи являются основой пирамиды здорового питания, опубликованной Институтом пищевых продуктов и питания, а это означает, что они должны быть включены в рацион каждого человека. Овощи обладают множеством свойств, и для здоровья они обладают множеством полезных питательных свойств . При их употреблении не нужно слишком ограничивать себя, ведь их калорийностьон мал. Рекомендуется добавлять их почти в каждый прием пищи, чтобы вы потребляли не менее ½ кг овощей в день. Вместе с фруктами они должны удовлетворять более половины суточной потребности в пище в течение дня, при этом овощи должны составлять в пропорции, а фрукты – в этой потребности. Цвета овощей особенно важны, потому что они показывают содержание природных пигментов, таких как хлорофилл, каротиноиды или антоцианозиды, которые могут помочь в борьбе с различными заболеваниями. Овощи делятся на цветовые группы:

красный – кладезь преимущественно ликопина, антоцианов и калия,
зеленый – богат хлорофиллом и витамином С.
фиолетовый – источник антоцианозидов
Пищевая ценность овощей
Витамины – это самое большое преимущество овощей. Они содержат бета-каротин , витамины B , C, E, K и PP, регулирующие все процессы в организме. Помимо прочего, витамины отвечают за пищеварение, уровень холестерина, устойчивость к инфекциям, заживление ран, зрение, обмен веществ, кровяное давление, правильное функционирование сердечно-сосудистой и нервной систем.

Минералы – это строительные блоки костей и зубов, а также регулятор кислотно-щелочного и гормонального баланса в организме. Они участвуют в преобразовании белков, углеводов и жиров. В овощах мы находим такие минералы, как натрий , калий , кальций , марганец, железо , цинк , фосфор , фтор, йод .

Клетчатка – стабилизирует уровень глюкозы в крови. Освобождает организм от тяжелых металлов и токсинов . Это полезно при запорах и болях, связанных с геморроем . Он предотвращает развитие рака и помогает бороться с лишним весом . К овощам, которые особенно богаты клетчаткой, относятся, например, сушеные помидоры без маринования (примерно 12 г на 100 г продукта), горох (примерно 8 г), чечевица (примерно 7 г), фасоль (примерно 6 г) и зелень. горох (около 4 г).

Вода – основная составляющая организма (около 70%). Его регулярное питание – основа любой диеты. Вода отвечает за поддержание нужной температуры тела. Хорошая гидратация способствует концентрации, выводит токсины, защищает от рака и улучшает обмен веществ . Овощи с высоким содержанием воды включают: огурцы (96%), помидоры (95%), редис (95%), кабачки (95%), перец (92%) и брокколи (91%).

Зеленые овощи
Зеленые овощи богаты лютеином , который полезен для зрения. Они содержат витамины С и К, калий и фолиевую кислоту.. Последнее важно для правильного функционирования нервной системы. Помогает справиться со стрессом и успокаивает нервы. Из-за обилия хлорофилла, то есть зеленого пигмента, в этих овощах человеческий организм освобождается от токсинов, поэтому очищающие диеты часто называют зелеными диетами. Зеленые овощи низкокалорийны и рекомендуются для похудения. Кроме того, они могут помочь людям, борющимся с неприятным запахом изо рта. Зеленые овощи снимают воспаление, предотвращают анемию и поддерживают функцию печени. Наиболее ценными являются: салат ромэн, капуста, лук-порей, брокколи, брюссельская капуста, зеленый горошек, спаржа, стручковая фасоль, огурец, капуста и шпинат.

Салат римский – в отличие от более популярного салата айсберг, у которого не так много питательных свойств, зеленый овощ салата ромэн богат витаминами. Уже два стакана удовлетворяют суточную потребность взрослого человека в витамине К, половину – в витамине А и 1/3 – в фолиевой кислоте. Это также источник магния .
Капуста итальянская – поддерживает иммунитет и ускоряет обмен веществ. В нем столько же витамина С, что и в лимоне, примерно 30-36 мг в 100 г продукта. Кроме того, это пример овоща, содержащего большое количество кальция и витамина B6.
Лук-порей – содержит один из флавоноидов , кемпферол, который является ингредиентом с особыми свойствами для предотвращения атеросклероза . Тормозит развитие воспаления, сопровождающееся образованием атеросклеротических бляшек. Правильное количество лука-порея также снижает риск инсульта. Припарки в виде натертой белой части лука-порея хорошо подходят при ревматических заболеваниях.
Брокколи – один стакан – это примерно 1/5 суточной потребности в клетчатке. Брокколи богата витаминами K, C, E и A. Этот овощ известен прежде всего своими противораковыми свойствами из-за сульфорафана, которого в нем много. Он может защитить, среди прочего против рака груди, простаты, легких и толстой кишки.
Брюссельская капуста – отличается высоким содержанием фолиевой кислоты, поэтому рекомендуется в первую очередь беременным. Он также содержит витамины К и С. Если давать детям младшего возраста, они укрепляют их иммунную систему.
Зеленый горошек – рекомендуется диабетикам из-за низкого гликемического индекса (35). Никотиновая кислота, которую он содержит, снижает накопление холестерина в венах. Кроме того, горох – овощ, богатый белком (примерно 3-4 г на 100 г продукта). Он нужен людям, которые регулярно занимаются спортом, потому что он влияет на процесс восстановления и укрепления мышц.
Спаржа – натуральное мочегонное средство, также ускоряющее обмен веществ. Он помогает при синдроме раздраженного кишечника, а также богат магнием, железом, калием и фосфором.
Зеленая фасоль – источник белка, что делает ее хорошей альтернативой мясу в летние месяцы. В сочетании с продуктами с более высоким гликемическим индексом замедляет всасывание сахаров в кровоток. Он богат витаминами C, E, B и провитамином A.
Огурцы – ускоряют процесс выведения токсинов из организма вместе с выводимой мочой. Содержащиеся в них ингредиенты снижают риск сердечных заболеваний. По сравнению с другими овощами, огурец является рекордсменом по содержанию воды, так как на 96 процентов состоит из воды.
Шпинат – листья этого овоща богаты калием, который снижает кровяное давление, поэтому этот овощ может быть дополнительным лекарством для людей с повышенным кровяным давлением . Калий, действуя вместе с магнием, регулирует работу сердца. Чем свежее и сырой шпинат, тем больше в нем антиоксидантов, поэтому лучше есть его в необработанном виде.
Капуста – язвы желудка и двенадцатиперстной кишки , которые могут быть вызваны бактериями Helicobacter pylori , разрушаются сульфорафаном, содержащимся в капусте. Более того, в нем также много бета-каротина, из которого организм вырабатывает витамин А, который положительно влияет на глаза и желудок .